La Física de la Patata Frita Perfecta: Tres Temperaturas
Descubre la ciencia termodinámica que aplicamos al freír patatas gallegas peladas a mano para conservar un interior cremoso.
Leer ArtículoComida rápida con alma corporativa e ingredientes nobles. Carne de pasto 100% certificada, pan brioche real horneado a diario y patatas peladas a mano.
Carne 100% de vacuno gallego criado libre en pastos ecológicos.
Creemos que el concepto de comida rápida no tiene por qué estar reñido con la excelencia del producto ni con el respeto al medio ambiente. En Bun & Arch hemos re-diseñado la cadena de suministro tradicional de la comida rápida para demostrar que la estandarización y la velocidad de servicio pueden coexistir con ingredientes éticos de primera calidad.
Nuestras patatas fritas son cortadas a mano cada mañana en cada sucursal (nunca utilizamos congelados pre-fritos) y cocinadas en tres etapas de temperatura para lograr el exterior crujiente característico. Además, todos nuestros envases y utensilios de servicio son 100% compostables y biodegradables hechos a base de fécula de maíz y papel reciclado FSC.
Horneado cada mañana con mantequilla de vaca asturiana de pastoreo.
Procesos estandarizados de alta eficiencia con soporte operacional 24/7.
Estandarización industrial con ingredientes nobles e impacto ecológico neutro.
Carne picada a diario en tienda, procedente de granjas con crianza ética y extensiva.
Masa brioche con mantequilla de verdad, horneada a diario por panaderos locales.
Cortadas a mano cada mañana por el equipo de cocina. 100% libres de conservantes.
Cartón reciclado y cubiertos a base de fécula de maíz. Cero plásticos de un solo uso.
Un modelo financiero contrastado con procesos automáticos de inventario y marketing.
Abastecimiento mediante cooperativas locales, reduciendo drásticamente la huella de carbono.
Socios que han transformado el negocio del fast-casual en sus regiones.
"El soporte en logística Km 0 y los manuales de marca automatizados nos permitieron abrir 3 sucursales en menos de 18 meses. Los clientes adoran el sabor del pan artesanal diario."
"La inversión inicial se recuperó antes de lo previsto gracias a los altos márgenes del producto y al sistema de control de mermas. Un modelo financiero impecable."
Información útil sobre nuestro sistema corporativo y modelo de negocio.
Requerimos un capital mínimo disponible para inversión de 150.000 € y solvencia financiera complementaria. Facilitamos el dossier financiero explicativo tras rellenar el formulario de contacto.
Aunque implementamos filtros estrictos de alérgenos y cocinas separadas para evitar la contaminación cruzada, en nuestras cocinas se manipula harina (gluten), sésamo, huevos y lácteos, por lo que no podemos garantizar la ausencia del 100% de trazas moleculares para celíacos severos.
Optimizamos las rutas logísticas de nuestra red de distribuidores de Km 0 y compensamos nuestra huella de carbono anual invirtiendo en la reforestación de bosques nacionales certificados y conservación de pastos de pastoreo de vacas libres.
Artículos técnicos sobre el origen de los ingredientes y el crecimiento corporativo de Bun & Arch.
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Leer ArtículoEnvío de solicitudes de locales en toda la península.
Gran Vía 12, Distrito Centro, 28013 Madrid.